Weisse Hermitage aus hochwertigen Lagen und mit kräftigem Holzausbau verfügen über erhebliches Alterungspotenzial. Ein 2019er kann bereits zugänglich sein, profitiert aber von 5–10 Jahren Flaschenreife zur Integration von Holz und Frucht. Bei sorgfältiger Lagerung kann sich das Entwicklungspotenzial auf 10–20 Jahre oder länger erstrecken, wobei sich Aromen von Frucht zu nussigen, honig‑ und würzigen Noten verlagern.