Mosel-Auslesen bieten eine brillante Balance aus Säure und Restsüße und sind sehr vielseitig kombinierbar. Klassische Partner sind würziger Blauschimmelkäse, Foie gras, Gänsebraten mit fruchtigen Komponenten, scharfe asiatische Gerichte (Thai, indische Currys) sowie Desserts mit Obst oder Nüssen. Viele Weingüter empfehlen, Auslesen leicht gekühlt (8–12 °C) zu servieren, um Fruchtnuancen und Säure zu betonen.