Die Ullage (Fuellstand) ist ein zentraler Indikator fuer Flaschenalter und Zustand. Fuer etwa zehn Jahre alte Flaschen sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideal und deuten auf sehr gute Lagerung hin. Top Shoulder (TS) kann bei Weinen ueber 15–20 Jahren akzeptabel sein; Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) signalisieren dagegen hohes Oxidationsrisiko. Achten Sie zudem auf intakten Korken, keine Ausblühungen am Kapselrand und gleichbleibende Temperaturhistorie.