Barolo mit seiner Tanninstruktur und Säure verlangt kraftvolle, aromatisch komplexe Gerichte: geschmorte Rinderschmorgerichte, Wild (Hirsch, Reh), Pilzgerichte und Trüffel passen exzellent. Gereifte Hartkäse undgerichte mit umami-reichen Saucen ergänzen die Tiefe des Weins. Leichtere Pasta mit Ragù ist eine klassische Kombination; bei vegetarischen Varianten funktionieren Pilz-Risotto oder herzhafte Gemüseeintöpfe sehr gut.