Spätburgunder (Pinot Noir) zeigt im deutschen Kontext feine rote Beerenaromen (Himbeere, Kirsche), florale Noten und oft eine erdige oder würzige Unterlage. Qualitativ ausgebaute Spätburgunder verfügen über seidige Tannine und Struktur. Der Jahrgang 2018 war in vielen deutschen Anbaugebieten warm und sehr reifheitsbetont: Das ergibt dichte, fruchtige Spätburgunder mit guter Extraktfülle und oft frühem Zugang, gleichzeitig bleibt bei guten Weingütern das Lagerpotenzial für 8–15 Jahre erhalten. Ausbau im Holz (Fuder oder Barrique) ist möglich und trägt zur Struktur bei.