Die Lagerfähigkeit hängt von Stil, Extrakt und Ausbau ab. Handwerklich anspruchsvolle Spätburgunder aus Baden, etwa von Weingut Salwey, können bei guter Qualität und Barrique- oder Reifungsstruktur problemlos 5–15 Jahre reifen; besonders selektive Parzellenweine erreichen mitunter sogar längere Trinkreife. Entscheidend sind konstante Lagerbedingungen (kühle, dunkle, feuchte Umgebung) und die Kontrolle des Füllstands.