Spätburgunder (Pinot Noir) ist eine feinfruchtige Rotweinsorte mit Aromen von Kirsche, Himbeere, Waldboden und dezenten Gewürznoten. In der deutschen Region Baden profitieren Spätburgunder von vergleichsweise warmen Lagen und längerer Reife, was zu runden Tanninen, dichter Frucht und oft höherem Alkoholgehalt führt. Produzenten wie Weingut Salwey, Weingut Bernhard Huber oder Meyer-Näkel sind Beispiele für regional unterschiedliche Stilistiken: salzig-mineralische, filigrane Versionen bis zu körperreichen, barriquegeprägten Interpretationen.