Gereifte Rieslinge von Erzeugern wie Kreydenweiss zeigen im Laufe der Zeit tertiäre Aromen wie Petrol-/Kerzenwachsnoten, Honig, getrocknete Zitrusfrüchte und nussige Nuancen bei gleichzeitig erhaltener Frische. Die Säure bleibt oft präsent und trägt zur Langlebigkeit bei; mineralische und salzige Noten treten stärker hervor. Solche Flaschen profitieren von behutsamem Öffnen und bei Bedarf leichtem Dekantieren, um komplexe Aromen zu entfalten.