Welche Fuellstandsklassen (Ullage) sind bei Flaschen aus 2009 akzeptabel und wie liest man HF, IN, TS?
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen. HF steht fuer High Fill (perfekter Füllstand), IN fuer Into Neck (sehr guter Füllstand), TS fuer Top Shoulder (akzeptabel bei älteren Weinen). VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmend Flüssigkeitsverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 2009er-Champagner ist IN bis TS bei guter Lagerung normal; VHS oder schlechter erfordern Vorsicht beim Kauf.
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