Gereifte Saumagen Riesling GG serviert man leicht gekühlt bei 10–12 °C. Je nach Reifegrad empfiehlt sich vor dem Servieren eine kurze Dekantierung (15–60 Minuten) bei sehr konzentrierten Jahrgängen. Speisenkombinationen reichen von kräftigen Meeresfisch- und Schalentiergerichten über gereifte Geflügel- und Kalbsgerichte bis zu asiatischen Gerichten mit Umami-Noten. Auch gereifte Hartkäse oder Foie gras harmonieren gut mit den komplexen Aromen eines reifen Riesling GG.