Für Spitzenrieslinge wie ein Saumagen Großes Gewächs empfiehlt sich eine konstante Lagerung bei 10–12 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte und ohne Licht- und Temperaturschwankungen. Flaschen sollten waagrecht gelagert werden, wenn ein Korkenkontakt besteht, und in der Originalkiste oder aufrecht bei Kurzzeitlagerung. Viele trockene GG-Rieslinge entwickeln sich über 10 bis 20+ Jahre sehr positiv; die tatsächliche Reifedauer hängt aber stark vom Erzeuger ab — Vergleichsbeispiele: Weingut Dr. Bürklin-Wolf und Weingut Reichsrat von Buhl produzieren ebenfalls langlebige GG-Rieslinge, während Weingut Egon Müller (Mosel) oft andere Reifeprofile zeigt.