Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Rieslingen und welche Grenzen sind noch akzeptabel?
Füllstände geben Hinweise auf den Korkzustand und das Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal; TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahren häufig noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen; MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) gelten als problematisch und erhöhen das Risiko eines defekten Weins. Bei trockenen Rieslingen kann ein leicht erhöhtes Ullage-Level tolerierbar sein, doch sollte immer die Gesamtherkunft und Lagergeschichte geprüft werden.
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