Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Kategorien: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder) mit hohem Risiko. Zusätzlich sollte man Korkzustand, Etikett und Glas prüfen. Bei Weinen aus Rüdesheim und Weingut Wegeler kann ein gepflegter Füllstand die Wahrscheinlichkeit intakter Reifung stark erhöhen.