Der Jahrgang 2007 gilt in vielen deutschen Anbaugebieten als vergleichsweise warmer und reifer Jahrgang, der runde Fruchtnoten und zugängliche Tannine begünstigte. Bei Spätburgunder kann das Ergebnis von vermählter Frucht und bereits eingesetzten tertiären Aromen geprägt sein; gut gepflegte Flaschen zeigen oft noch lebendige Säure und entwickeln komplexe Aromen nach über einem Jahrzehnt. Entscheidend bleiben Ertragsniveau, Lesezeitpunkt und Kellerarbeit des jeweiligen Weinguts.