Großformate wie 5,0 l verlangsamen die Reifung durch ein günstigeres Verhältnis von Flaschenvolumen zu Sauerstoff‑Durchlässigkeit des Korkens. Das Resultat ist oft eine gleichmäßigere, längere Reifephase mit feineren Tertiäraromen. Das gilt für Rot- wie Weißweine und ist bei Sammlerstücken vieler Châteaux oder Weingüter gewünscht. Allerdings bedeuten längere Reifefristen auch, dass sensorische Öffnungen langsamer erfolgen — ein Großformat kann länger geschlossen wirken als die gleiche Jahrgangs‑Standardflasche.