Traditionelle, gereifte Montepulciano-Weine mit feiner Säure und gereiften Tanninen harmonieren sehr gut mit robusten, aber nicht zu fetten Gerichten: geschmortes Lamm, geschmorte Rinderschulter, Wild, gereifte Käsesorten (Pecorino, gereifter Parmesan), Pilzrisotto oder Schmorgerichte mit mediterranen Kräutern. Produzentenspezifischere, tanninbetonte Stile können gebratenes Rind oder herzhafte Eintöpfe verlangen, während früh zugängliche Jahrgänge auch zu Pasta mit kräftigen Tomatensaucen passen.