Gereifte Montepulciano-Weine profitieren meist von leichtem Luftkontakt. Für Jahrgänge 2011–2014 empfiehlt sich vorsichtiges Probeschwenken oder kurzes Dekantieren von 30–90 Minuten, je nach Tanninstruktur und Reduktionsgrad. Serviertemperatur: 16–18 °C, leicht kuehler als Zimmertemperatur; schwere Jahrgänge können etwas wärmer serviert werden. Bei sehr gereiften Flaschen ist eine feinfühlige Handhabung angebracht: Kork langsam ziehen, auf Depots achten und gegebenenfalls mit einer Karaffe filtern.