Füllstände geben Auskunft über die Oxidationsgefahr und Lagergeschichte. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, VHS/TS (Very High Shoulder / Top Shoulder) = akzeptabel je nach Alter, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Für relativ junge Flaschen wie 2019 sollten HF oder IN angestrebt werden; TS kann bei kräftigeren Rotweinen noch tolerierbar sein. Jede Abweichung von HF/IN empfiehlt eine genaue Prüfung des Aromas vor Kauf oder langfristiger Investition.