Dichte australische Cuvées harmonieren hervorragend mit gegrilltem oder geschmortem roten Fleisch (Rind, Lamm), gereiftem Hartkäse, Wildgerichten und Umami-reichen Saucen. Auch mediterrane Grillküche, Lammkoteletts mit Kräuterkruste oder geschmorte Short Ribs sind passende Partner. Bei intensiver Schokolade oder dunklen Desserts sollte auf die Süße- und Strukturbalance geachtet werden; kräftige, nicht zu süße Desserts können gut funktionieren.