Zu eleganten Santenay- oder kraftvolleren Mercurey-Pinot-Noirs passen Gerichte mit moderatem Fettgehalt und erdigen Aromen: gebratene Entenbrust, Lammrücken, Pilzrisotto, Kalbsfilet oder gereifte Käsesorten wie Comté. Kochgewürze und Saucen sollten die feine Säure und die roten bis dunklen Fruchtnoten unterstützen, statt sie zu überdecken; bei kräftigeren 1er Cru-Weinen bieten Schmorgerichte und dunkle Jus eine schöne Balance.