Santenay aus der südlichen Côte de Beaune liefert bei 1er Cru-Lagen in der Regel tiefere, erdige Pinot-Noir-Profile mit kühler Fruchtsäure und feinem Tannin. Ein Wein aus der Lage Grand Clos Rousseau, wie er von Erzeugern wie Thomas Morey vinifiziert werden kann, zeigt oft Aromen von dunklen Kirschen, Waldboden, Pilzen und dezenten Gewürznoten; die Struktur erlaubt mittellange bis lange Reifung, je nach Ausbau und Jahrgang.