Wichtige Prüfgrößen sind der Füllstand (Ullage), Zustand von Etikett und Kapsel sowie Hinweise auf Korkschäden. Übliche Ullage-Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) = zunehmendes Risiko für Oxidation. Bei einem 2018er erwartet man meist HF oder IN; TS kann noch vertretbar sein. Beschädigte Etiketten, ausgetretene Korken oder starke Verfärbungen am Flaschenhals sind Warnsignale.