Hochwertige Gevrey-Chambertin-Weine können, abhängig von Lage, Produzent und Jahrgang, 10 bis 30 Jahre oder deutlich länger reifen. Grand Crus und Spitzen-Premiers können am längsten profitieren, da sie Tannin- und Säuregerüst für die Entwicklung tertiärer Aromen (Waldboden, Leder, Trüffel) besitzen. Regelmäßige Kontrolle von Ullage und Flaschenzustand sowie sachgerechte Lagerbedingungen sind entscheidend für eine erfolgreiche Flaschenreife.