Terrakotta‑Amphoren ermöglichen eine sanfte Mikrooxygenation und eine andere Extraktionsdynamik als Holz oder Edelstahl. Bei Sangiovese bewahren Amphoren die Fruchtkonzentration, fördern eine feine, samtige Textur und minimieren Holz‑Aromatik. Die Amphorenvergärung betont Fruchtklarheit, mineralische Noten und einen natürlichen, oft puristischeren Terroir‑Ausdruck.