Ton speichert Wasser und sorgt für Reife, Farbextraktion und substanzreiche Tannine, während Kalkstein für Drainage, höhere Mineralität, feine Säure und Frische sorgt. In Kombination fördern Ton‑Kalk‑Böden eine ausgewogene Balance zwischen Struktur und lebendiger Säure, wodurch Sangiovese klare rote Fruchtnoten, mineralische Nuancen und langlebiges Tanninprofil ausbildet — typisch für seriöse Lagen in Chianti Rufina.