Guyot ist eine Rebschnittform, bei der ein oder zwei Saisontriebe als Fruchtholz genutzt werden und der Rest entfernt wird. Bei hohen Standdichten von etwa 5.000 Reben pro Hektar hilft Guyot, das Gleichgewicht zwischen Ertrag und Reife zu steuern, die Belüftung zu verbessern und eine gleichmässige Traubenreife zu fördern. Dichte Pflanzung kombiniert mit gezielter Guyot‑Pflege führt typischerweise zu geringeren Erträgen pro Rebe (z. B. um 1,2–1,5 kg pro Stock) und intensiverer Geschmackskonzentration.