Gute Nebbiolo-Weine, insbesondere aus Barolo oder Barbaresco-Lagen, können 10–30+ Jahre reifen; Spitzenexemplare bei Top-Produzenten erreichen sogar noch längere Lagerfähigkeit. Trinkreife erkennt man an abnehmender Aggressivität der Tannine, aufkommender tertiärer Aromen (Pilz, Lakritze, Leder) und feinerer Textur. Regelmässiges Probieren, Korkzustand und Füllstand (Ullage) geben Hinweise auf Entwicklung und optimale Entkorkungzeitpunkt.