Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest 22

Chablis Premier Cru La Forest steht für typische Chablis-Merkmale: präzise Säure, feine Zitrus- und grüner Apfel-Noten, salzige Mineralität und ein oft schlanker, eleganter Körper. Geologisch basiert Chablis auf Kimmeridge-Kalkstein (Kimmeridgian), der für die charakteristische Kreide- und Feuerstein-Mineralität verantwortlich ist. Produzenten wie Domaine Dauvissat, Domaine William Fèvre oder François Raveneau betonen in ihren Premier Cru-Lagen das Terroir und die Feinheit der Traube Chardonnay.

Wichtige Prüfpunkte sind der Füllstand (Ullage), Zustand des Korkens, Etikett und Kapsel sowie eventuelle Auslaugungen. Übliche Ullage-Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei jungen Flaschen sind HF oder IN zu erwarten. Ein intaktes Etikett und saubere Kapsel verbessern die Provenienz und den Wiederverkaufswert.

Domaine Dauvissat ist ein renommiertes Weingut in Chablis, bekannt für puristische, terroirbetonte Chardonnays. Dauvissat gehört zu den Referenzproduzenten der Appellation und wird oft in einem Atemzug mit Spitzenhäusern wie François Raveneau oder Domaine William Fèvre genannt. Die Weine zeichnen sich durch Präzision, klare Mineralität und hohe Langlebigkeit aus.

OHK steht für Original-Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Solche Verpackungen dokumentieren Provenienz und beeinflussen oft den Marktwert: eine Original-Holzkiste (OHK) oder das Original Wooden Case (OWC) wird von Sammlern und Käufern als zusätzlicher Qualitätsnachweis geschätzt, weil sie auf lückenlose Lagerung und direkte Herkunft vom Weingut hinweisen.

Wert und Handelbarkeit hängen von Produzentenreputation (z. B. Domaine Dauvissat, François Raveneau), Jahrgangsqualität, Zustand der Flasche (Ullage, Etikett, Kork), vorhandener Original-Verpackung (OHK/OWC/OC), Provenienz und Marktnachfrage ab. Kritikerbewertungen (z. B. Vinous, Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling) und Auktionsergebnisse können die Preisdynamik zusätzlich befördern. Für Investoren sind lückenlose Lagerhistorie, begrenzte Verfügbarkeit und langfristiges Reifepotenzial entscheidend.

Premier Cru ist in Chablis eine Qualitätsstufe für einzelne Lagen (Climats), die eine höhere Qualität als Village-Weine, aber eine Stufe unter den Grand Crus darstellt. Premier Cru-Lagen liefern oft filigranere, terroirbetonte Weine mit ausgezeichnetem Reifepotenzial. Grand Cru sind die wenigen Top-Lagen an den besten Hängen mit noch dichterer Struktur und meist größerer Langzeitentwicklung. Bei der Bewertung spielen Produzent wie Domaine Dauvissat, Domaine William Fèvre oder François Raveneau sowie die spezifische Lage eine entscheidende Rolle.

Ein Chablis Premier Cru aus dem Jahr 2022 zeigt in frühen Jahren oft lebhafte Frucht, frische Säure und ausgeprägte Mineralität. Bei hochwertigen Erzeugern wie Domaine Dauvissat kann sich die Struktur über 8–15 Jahre weiterentwickeln: die Primärfrucht verfeinert sich, die Textur wird runder und mineralische, salzige Noten treten stärker hervor. Optimale Lagerbedingungen sind konstante 10–12 °C, moderate Luftfeuchte und Dunkelheit. Die konkrete Entwicklung hängt von Produzent, Jahrgangsqualität und Lagerbedingungen ab.

Dauvissat steht für präzise, terroirbetonte Chardonnays mit klarem mineralischem Profil. François Raveneau ist bekannt für extreme Feinheit, Tiefe und Komplexität, während Domaine William Fèvre oft etwas opulentere, reifere Texturen zeigt. Stilistische Unterschiede hängen von Lage, Ausbau und Jahrgang ab: alle drei Produzenten gelten als Referenzen für Spitzen-Chablis, aber Dauvissat fällt tendenziell durch eine besonders schlanke, mineralische Signatur auf.