Emmanuel Brochet - Le Mont Benoit 2020

Füllstände (Ullage) sind ein wichtiger Indikator für den Zustand einer gelagerten Flasche: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkten Flüssigkeitsverlust und damit auf Oxidationsrisiken oder unsichere Lagerung hin. Insbesondere bei Vintage-Champagnern sollte der Ullage sorgfältig geprüft werden, da er Auskunft über Lagerbedingungen und Qualität gibt.

Grower Champagne bezeichnet Champagner von Winzern (vignerons), die Trauben aus eigenen Parzellen verarbeiten und die gesamte Produktion selbst verantworten. Im Gegensatz zu großen Maisons arbeiten Grower oftmals mit kleineren Erträgen, ausgeprägter Parzellenorientierung und einem stärkeren Fokus auf Terroir-Ausdruck. Das Ergebnis sind häufig Einzellagen-Cuvées und Jahrgangsweine, die die Charakteristik einzelner Weinberge oder Rebsorten deutlich zeigen – ein wichtiges Kriterium für Sammler und Kenner.

Einen hochwertigen Jahrgangschampagner serviert man idealerweise leicht gekühlt (8–10 °C) in einem tulpenförmigen oder Weißweinglas, um Aromenkonzentration und Perlage zu balancieren. Bei sehr gereiften Exemplaren kann vorsichtiges Dekantieren helfen, geschlossene Aromen zu öffnen; viele Kenner bevorzugen jedoch das unmittelbare Einschenken. Zu Speisen passen Austern, Kaviar, gedämpfte Meeresfrüchte, gebratene Kalbsgerichte oder gereifte, nicht zu intensive Käse – die klare Säure und feine Mousse harmonieren mit fetthaltigen Texturen und salziger Note.

Ein Jahrgangs-Champagner mit der Jahrgangsangabe 2020 signalisiert, dass die Trauben aus diesem einen Jahr stammen und die Erntequalität als vinifizierungswürdig eingestuft wurde. Solche Jahrgangs-Cuvées zeigen oft eine klare Fruchtprägung, präzise Säure und das Potenzial zu tertiären Aromen bei Flaschenreife. Die konkrete Stilistik hängt vom Produzenten, den Rebsorten und der Kellertechnik ab; generell sind hochwertige Jahrgangs-Champagner für längere Entwicklung und Lagerpotenzial prädestiniert.

Hochwertige Vintage-Champagner haben oft ein Reifepotenzial von mindestens 10–20 Jahren, manche Exemplare reifen sogar deutlich länger. Der optimale Trinkzeitpunkt hängt von persönlicher Präferenz ab: Frische, primäre Frucht und lebendige Säure treten früher auf, während nach 8–15 Jahren komplexe, briocheartige und nussige tertiäre Noten dominieren können. Lagerung bei konstanter Temperatur, dunklem Umfeld und moderater Luftfeuchte ist entscheidend, um das Reifepotential voll auszuschöpfen.

Grower Champagne kann auf dem Sekundärmarkt interessant sein, weil limitierte Produktionsmengen, hohe Qualität und ausdrucksstarke Einzellagen zu Knappheit und Sammlerinteresse führen. Entscheidend sind lückenlose Provenienz, Lagerhistorie, Flaschenzustand (inkl. Ullage) sowie Bewertungen renommierter Kritiker wie Robert Parker (Wine Advocate), James Suckling oder Antonio Galloni (Vinous). Auktionsergebnisse, OWC/HO-Kisten und dokumentierte Temperierung erhöhen die Handelbarkeit und Werthaltigkeit.

Original-Holzkiste (OHK) bzw. Original Wooden Case (OWC) bezeichnet die vom Produzenten verwendete Holzkiste, in der Flaschen ursprünglich ausgeliefert wurden. Für Sammler und Investoren ist eine OHK/OWC ein Indikator für gute Provenienz, weil sie Schutz beim Transport bietet und Rückschlüsse auf lückenlose Handhabung zulässt. Bei Auktionen und beim Sekundärmarkt können OHK/OWC den Wert steigern, da vollständige Lieferzustände als vertrauensbildend gelten.

Le Mont Benoit bezeichnet eine Einzellage innerhalb der Champagne und steht für Weine, die aus klar definierten Parzellen stammen. Eine Einzellage betont Bodencharakter, Mikroklima und Ertragsregulierung; das führt zu stärker individualisierten Aromen und Texturen im Glas. In der Champagne tragen Böden wie Kreide und kalkhaltige Untergründe oft zu feiner Säurestruktur, Mineralität und Lagerfähigkeit bei – Merkmale, die bei Lagenweinen besonders ausgeprägt wahrgenommen werden.