1970er Bornheimer Schönberg-Hohlgasse Auslese

Für die Langzeitlagerung gelten konstante Temperaturen (idealerweise 10–13 °C), hohe relative Luftfeuchte und liegende Aufbewahrung zur Befeuchtung des Naturkorks. Vor dem Servieren ältere Auslesen vorsichtig dekantieren (mindestens 30–60 Minuten), um Depot zu trennen; sehr fragile Flaschen können nur kurz oder gar nicht dekantiert werden. Serviertemperatur für gereifte weiße Prädikatsweine liegt bei etwa 8–12 °C, je nach Süße und Konzentration. Weingut‑ und Lagenbezug (z. B. Bornheim, Schönberg‑Hohlgasse, Krughof) hilft bei der finalen Temperatur- und Dekantierentscheidung.

Auf dem Sekundärmarkt zählen Seltenheit, Jahrgangsreputation, Produzent (z. B. bekannte Erzeuger aus Bornheim oder Weingut Krughof), Einzellage (Schönberg‑Hohlgasse), Füllstand, Korkzustand und lückenlose Provenienz. Auktionen und spezialisierte Händler verlangen oft Fotodokumentation und Lagernachweise. Wertbildende Faktoren sind zudem Flaschenanzahl (Rarität), ob es sich um Kabinett/Spätlese/Auslese/Beerenauslese handelt, sowie frühere Verkostungsnoten von Kritikern. Rückversicherungen wie Zustandsberichte oder Gutachten erhöhen die Marktgängigkeit.

OHK steht für Original‑Holzkiste (Original Wooden Case), OC/OWC für Original Case/Original Wooden Case und VDP für Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Eine OHK/OWC erhöht oft den Sammlerwert, weil sie originale Verpackung und damit Provenienz dokumentiert. VDP kennzeichnet Mitgliedschaft in einem Qualitätsverband; das VDP‑Logo weist auf bestimmte Klassifizierungsstandards hin. Solche Hinweise sind bei alten Flaschen hilfreich, um Echtheit, Herkunft und mögliche Preisprämien besser einzuordnen.

Der Begriff ‚Kellerfund‘ bezeichnet eine Flasche, die aus einem privaten oder betrieblichen Lager/Keller stammt und dort über Jahre verborgen war. Als Provenienz ist ein Kellerfund ein Indiz für längere Lagerdauer, ersetzt aber keine lückenlose Dokumentation. Für die Wertermittlung und Trinkbarkeit ist wichtig: Lagerbedingungen (konstante Temperatur, liegende Lagerung), Originalverpackung, Begleitdokumente und Fotos des Füllstandes. Ohne verifizierbare Provenienz bleibt ein Kellerfund zwar interessant, aber risikobehaftet.

Wichtige Prüfkriterien sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etikett/Etikettierung. Ullage‑Stufen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel; VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Der Kork sollte nicht ersoffen oder gebrochen sein; Verkleisterung und Maße können Hinweise auf Nachfüllungen geben. Etiketten, Capsule und Rücketiketten liefern Indizien zur Provenienz — bei Weingut Krughof, Bornheim oder ähnlichen Erzeugern ist die Dokumentation der Flasche oft entscheidend.

Eine Auslese aus den 1970er Jahren zeigt typischerweise tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Aprikose, Marzipan, Nussnoten und vegetative Noten sowie eine reduzierte Primärfrucht. Die Farbe kann bernstein‑ bis goldbraun sein. Die Säurestruktur entscheidet maßgeblich über Frische: gut erhaltene Flaschen aus Rheinhessen können noch lebendige Säuren und komplexe Aromenschichten aufweisen, während oxidationsbedingte Noten bei schlechter Lagerung dominieren können.

Schönberg‑Hohlgasse ist eine konkrete Einzellage in der Umgebung von Bornheim in Rheinhessen. Solche Einzellagen zeichnen sich durch spezifische Bodenverhältnisse und Mikroklima aus, die Weine mit eigenständiger Mineralität und Aromatik hervorbringen können. In Rheinhessen sind Lagen wie Schönberg oft für präzise Rieslinge und Silvaner bekannt; das Zusammenspiel aus Böden, Hangneigung und Wärmeprofil bestimmt die Reifegrade, die für Prädikate wie Auslese nötig sind.

Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätswein-System und bezeichnet Trauben, die bei der Lese besonders reif und konzentriert sind; oft sind es einzelne, besonders reife Beeren. Gegenüber Kabinett (leichter, weniger Zucker) und Spätlese (später gelesener, reifer als Kabinett) hat Auslese in der Regel höheren Mostgewicht bzw. mehr Restzucker im ursprünglichen Vergärungsstadium und damit ein größeres Alterungspotenzial. In Regionen wie Rheinhessen, zu denen Bornheim gehört, werden Auslesen sowohl trocken als auch restsüß ausgebaut; Einzellagen wie Schönberg‑Hohlgasse können dabei besondere Konzentration und Fülle liefern.