Eine Auslese aus den 1970er Jahren zeigt typischerweise tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Aprikose, Marzipan, Nussnoten und vegetative Noten sowie eine reduzierte Primärfrucht. Die Farbe kann bernstein‑ bis goldbraun sein. Die Säurestruktur entscheidet maßgeblich über Frische: gut erhaltene Flaschen aus Rheinhessen können noch lebendige Säuren und komplexe Aromenschichten aufweisen, während oxidationsbedingte Noten bei schlechter Lagerung dominieren können.