Bollinger R.D. 2007

Bollinger baut traditionell stark auf Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay und kleine Anteile Pinot Meunier; viele Lagen stammen aus klassifizierten Dörfern der Montagne de Reims und der Umgebung von Aÿ. Die Maison kombiniert Trauben aus eigenen Parzellen mit langfristigen Lieferanten, ähnlich wie Grand-Cru-Produzenten im Burgund (z. B. Domaine de la Romanée-Conti) auf Qualität und Terroir setzt.

Der Jahrgang 2007 in der Champagne wird häufig als balanciert mit sauberer Säure und guter Struktur beschrieben; viele Prestige-Cuvées entwickelten klare Frucht und langlebige Frische. Bei gereiften Flaschen treten tertiäre Aromen wie Brioche, getrocknete Zitrusfrüchte, Honig und leicht geröstete Noten hinzu, während die Säure das Rückgrat für weitere Entwicklung bildet.

Bollinger R.D. kann als Sammel- und Anlageobjekt interessant sein, weil die Marke, limitierte Abfüllungen und besonders gute Jahrgänge die Nachfrage stützen. Entscheidende Einflussfaktoren sind Jahrgang, Format (Magnum häufig attraktiver), Vorhandensein der Original-Holzkiste, Zustand (Ullage/Etikett), nachweisbare Lagerung und Bewertungen durch Kritiker wie Robert Parker (Wine Advocate), Vinous oder James Suckling. Verkaufskanäle reichen von Fachhändlern über renommierte Auktionshäuser (z. B. Sotheby’s, Christie’s) bis zu spezialisierten Onlineplattformen.

Wichtige Prüfpunkte sind Füllstand (Ullage) und Bezeichnungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) zur Einschätzung des Alterszustands; HF/IN gelten als sehr gut, MS/LS als warnend. OHK steht für Original-Holzkiste, OWC/OC für Original Wooden Case bzw. Original Case — das Vorhandensein einer Original-Holzkiste verbessert in der Regel Provenienz und Wert. Zusätzlich sollten Etiketten, Kapsel, Korkzustand und Begleitdokumente geprüft werden; professionelle Fotos und Lagernachweise von renommierten Händlern oder Auktionshäusern erhöhen die Sicherheit.

Die Maison Bollinger aus Aÿ setzt bei der R.D.-Linie auf eine besonders lange Flaschenreife auf der Hefe vor dem Degorgieren, kombiniert mit einem Pinot-Noir-dominierten Fundament. Im Vergleich zu Häusern wie Krug (für opulente Finesse und Intensität), Dom Pérignon (für straffe Eleganz) oder Salon (reine Chardonnay-Expression) zeigt Bollinger R.D. eine ausgeprägte Brioche- und Nussigkeit, oft durch Ausbau in Holz- oder großem Holzfass sowie eine kräftigere Struktur, die gute Reifung erlaubt.

Zu einer gereiften, reich strukturierten R.D.-Cuvée passen salzige Meeresfrüchte wie Austern oder Seeigel, aber auch intensive Gerichte wie Trüffelrisotto, gebratene Poularde oder reife Käseplatten. Kleinere Regeln: nicht zu kalt servieren, hochwertige Gläser verwenden und portioniert öffnen, sodass sich die komplexen Aromen voll entfalten können; bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich langsames Einschenken und kurzzeitiges Ruhen im Glas.

Langfristige Lagerung erfolgt dunkel, bei konstanter Temperatur um 10–13 °C und moderater Luftfeuchtigkeit; Flaschen ruhig und idealerweise horizontal gelagert, um den Korken feucht zu halten. Zum Servieren eignet sich eine Tulpen- oder Weißweinglasform bei 8–10 °C; ältere oder komplexere R.D.-Ausgaben profitieren davon, im Glas etwas Zeit zum Öffnen zu bekommen, ein starkes Dekantieren ist meistens nicht nötig.

R.D. steht für Récemment Dégorgé, also «kürzlich degorgiert»: Die Flaschen werden ungewöhnlich lange auf der Hefe gelagert, erst spät degorgiert und dann mit einer zuletzt zugegebenen Dosage auf den Markt gebracht. Ergebnis ist große aromatische Tiefe, deutliche Autolyse-Noten (Brioche, geröstete Nuss, Honig) und ein Reifungspotential, das sich von sofort trinkbaren, frischeren Jahrgangs-Champagnern unterscheidet.