6 Flaschen Casa Belfi Rosso

Cabernet Sauvignon bringt Struktur, dunkle Frucht und Gerbstoffe, Cabernet Franc ergänzt florale Noten, rote Beeren und feinkörnigere Tannine; Raboso, eine autochthone Sorte aus dem Veneto, liefert frische Säure, würzige Bitternoten und eine leicht rustikale Textur. In der Praxis ergeben solche Cuvées ein ausgewogenes Profil: Mittelkräftige bis tanninbetonte Basis durch Cabernet Sauvignon, aromatische Nuancen und Trinkfluss durch Cabernet Franc, sowie Säure und Würze durch Raboso. Terroir-Beispiele zum Vergleich: Bordelaiser Weingüter wie Château Margaux oder Château Lafite zeigen typischen Cabernet-Aufbau, während amphoren- oder fruchtbetonte Beispiele aus dem Veneto Rabosos Charakter verdeutlichen.

Ein mittelkräftiger Rotwein mit 12 % Alkohol und lebendiger Säure reift in der Regel 3–8 Jahre, abhängig von Säure, Tannin und Ausbau. Raboso kann Langlebigkeit durch Säure bringen, Cabernet-Tannine sorgen für Struktur. Bei älteren Flaschen ist die Ullage (Füllstand) ein zentraler Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind sehr gut; TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Neben Ullage auch Korkzustand, Etikett- und Schraubverschlussintegrität prüfen.

Dank Struktur und Säure harmonieren solche Weine mit kräftig gewürzten Gerichten: Schmorbraten, Lamm aus dem Ofen, Ragouts, gereifter Pecorino oder würzige Polentaspeisen. Raboso-Anteile unterstützen auch salzig-würzige Antipasti, gegrilltes Gemüse und herzhafte Pasta mit Pilz- oder Tomatensaucen. Bei 12 Vol.-% ist die Kombination mit mediterranen Gerichten, die Frische verlangen, besonders stimmig.

Für die Bewertung helfen Kriterien wie Traubenherkunft, Ertragsniveau, Kellertechnik und Jahrgangsbedingungen. Ein Vergleich mit Referenzweingütern (z. B. Château Margaux oder Château Lafite im Bordeaux-Kontext, Tenuta San Guido als Beispiel für Cabernet-dominierte italienische Spitzenweine) dient nur als Stil- und Qualitätsmaßstab, nicht als direkte Gleichsetzung. Kritikerbewertungen (Robert Parker/Wine Advocate, James Suckling, Vinous) können Orientierung geben, sind aber nicht allein ausschlaggebend. Lokale Rebsorten wie Raboso bieten oft hervorragendes Preis-Leistungs-Potenzial gegenüber großen Namen, wenn Terroir und sorgfältige Vinifikation vorhanden sind.

Wichtige Prüfpunkte: lückenlose Provenienz, konstante Lagerbedingungen und Unversehrtheit der Flaschen. Original-Holzkiste (OHK), Original Case (OC) oder Original Wooden Case (OWC) erhöhen oft den Sammlerwert und belegen Transport- sowie Lagerhistorie. Beim Versand auf stabile, temperaturgeschützte Verpackung, ausreichende Polsterung und Versicherung achten. Beim internationalen Handel sind Zölle, Transportdauer und klimatische Einflüsse zu berücksichtigen, da sie die Flaschenlage und Füllstände beeinträchtigen können.

Ein niedriger Alkoholgehalt betont Frische, Säure und Trinkbarkeit: Der Wein wirkt leichter, eleganter und eignet sich gut als Begleiter zu vielfältiger Küche. Für die Lagerfähigkeit sind Tannin und Säure wichtiger als Alkohol alleine; bei moderatem Alkohol kann jedoch das Reifepotenzial eingeschränkt sein, weil weniger Extrakt und konservierende Komponenten vorhanden sind. Insgesamt sorgt 12 Vol.-% für angenehme Alltags- und Genussweine mit hoher Zugänglichkeit, besonders in Kombination mit klares Aromenspiel und sauberer Vinifikation.

Ungefiltert bedeutet, dass der Wein vor der Abfüllung nicht durch Feinstfilter gereinigt wurde; „verschleiert" beschreibt eine leicht trübe Erscheinung durch Schwebstoffe oder feine Hefepartikel. Sensorisch führt das oft zu intensiverem Mundgefühl, mehr Textur und einem frischeren, manchmal leicht hefigen Bouquet. Qualitätsentscheidend sind Sauberkeit im Keller und mikrobiologische Stabilität: gut gemachte ungefilterte Weine können aromatisch dichter und langlebiger wirken, benötigen aber sorgfältige Lagerung.

Lagerung: kühl (11–14 °C), lichtgeschützt, mit konstanter Luftfeuchte und minimalen Temperaturschwankungen; ideal in einem Weinkeller oder einem temperaturkontrollierten Weinschrank. Serviertemperatur: leicht gekühlt bei 14–16 °C, damit Frucht und Frische erhalten bleiben. Dekantieren ist bei jungem, ungefiltertem Wein meist nicht nötig, ein kurzes Belüften im Glas (10–20 Minuten) kann sich jedoch positiv auf Aromafreiheit und Trinkfluss auswirken.