Ramonet Chassagne Montrachet Clos de la Boudriotte 2012

Der Jahrgang 2012 im Burgund gilt als herausfordernd und heterogen: Wärme‑ und Reifebedingungen waren regional sehr unterschiedlich. Für weiße Burgunder aus der Côte de Beaune brachte 2012 oft hohe Säure, gute Frische und klaren Terroir‑Ausdruck, während die Reifegrade variieren konnten. Bei sorgfältig vinifizierten Lagenweinen zeigte sich ein ansprechendes Reifepotenzial; andere, weniger selektierte Partien blieben eher früh zu trinken. Generell profitieren hochwertige Chardonnay‑Weine aus 2012 von kontrollierter Lagerung und sorgsamer Öffnung.

Die Standardflasche in Europa ist 0,75 l, oft einfach als ‚1 Flasche‘ bezeichnet. Daneben gibt es Halbflaschen (0,375 l), Magnum (1,5 l), Doppelmagnum (3 l) und größere Formate bis Imperial oder Salmanazar. Für Alterungs- und Investitionsüberlegungen sind Magnums aufgrund des günstigeren Reifeverlaufs und der selteneren Verfügbarkeit oft begehrt, während Standardflaschen am häufigsten gehandelt und serviert werden.

Chassagne‑Montrachet ist eine renommierte Appellation an der Côte de Beaune im Burgund, die vor allem für ihre blanc‑Chardonnays bekannt ist. Typische Terroir‑Merkmale sind kalkhaltige, oft magerere Böden mit Mergelanteilen, die Weißweinen intensive Mineralität, klare Säurestruktur und eine feine, buttrige Textur verleihen. In höheren Lagen und bei guten Produzenten entstehen dichte, langlebige Chardonnay‑Weine mit Aromen von Zitrus, weißen Blüten, gelbem Apfel und dezenter Vanille durch moderate Holznutzung.

Clos bezeichnet traditionell einen eingefriedeten Weinberg, häufig mit historischer Bewirtschaftung. Eine Clos‑Lage wie Clos de la Boudriotte steht für eine klar definierte Parzelle mit eigenständigem Mikroklima und Bodenprofil, was zu wiedererkennbaren Geschmacksnoten und einer gleichmäßigeren Stilistik führen kann. Bei Chardonnays aus solchen Einzellagen zeigt sich oft ein präziser Ausdruck von Mineralität und Reifeverhalten, das die Herkunft stärker abbildet als generische Appellationen.

Der Füllstand oder Ullage gibt Auskunft über die Integrität des Korkens und das Oxidationsrisiko. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder ausgefallenen Weins erheblich. Bei gereiften Burgundern sollte man konservativ bewerten: TS kann noch in Ordnung sein, VHS oder tiefer erfordert Vorsicht und ergänzende Prüfungen wie Prüfkorken oder Provenienznachweis.

OHK steht für Original‑Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Originalkisten sind auf dem Sekundärmarkt relevant, weil sie zusätzliche Sicherheit für die Provenienz und die schonende Lagerung bieten. Eine intakte OHK/OWC/OC kann den Wiederverkaufswert erhöhen, da Händler und Sammler die dokumentierte Lieferkette und den Schutz der Flaschen schätzen. Beim Prüfen sollte man Zustand, Beschriftungen und mögliche Begleitdokumente (Rechnungen, Auktionstheken) beachten.

Gereifte Burgunder profitieren von konstanter, kühler Lagerung bei 10–14 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte und vermeidbarer Vibration. Bei Transport auf Beschädigung und Ullage prüfen. Serviertemperatur für gereifte Chardonnays liegt typischerweise bei 10–12 °C – leicht kühler als für kräftige rote Burgunder. Entscheidend ist langsames Dekantieren oder ruhiges Öffnen kurz vor dem Trinken, um fein austretende Aromen zu schonen; schwere Sedimente bei alten Flaschen vorher filtern oder vorsichtig abgießen.

Wichtige Kriterien sind lückenlose Provenienz, korrekter Füllstand (Ullage), Zustand von Etikett und Kapsel, gegebenenfalls Originalkiste (OHK/OWC/OC) sowie unabhängige Gutachten oder Auktionshistorie. Bewertungen von Kritikern wie Robert Parker/Wine Advocate, Vinous, Jancis Robinson oder James Suckling können die Preisentwicklung beeinflussen, sollten aber zusammen mit physischen Prüfungen betrachtet werden. Lagerbedingungen und Eigentumshistorie bestimmen Risiko und Werterhalt; etablierte Händler, versicherter Versand und professionelle Storage‑Services verringern das Risiko bei Investitionen.

Ramonet gehört zu den anerkannten Erzeugern in Chassagne‑Montrachet, bekannt für präzise Chardonnay‑Weine mit Klarheit und Lagerfähigkeit. Typisch sind eine straffe Säurebasis, mineralische Tiefe und eine zurückhaltende, aber gezielte Holzführung, die die Frucht und das Terroir unterstreicht. Weine von Ramonet werden häufig als präzise, fein gebaut und langlebig beschrieben und profitieren von strenger Traubenselektion und sorgsamer Kellerarbeit.