Bordeaux Paulliac u SE

Cabernet-dominierte Pauillac-Weine profitieren oft von leichtem Dekantieren (30–90 Minuten) oder längerer Lagerung in der Karaffe bei jüngeren Jahrgängen, Serviertemperatur 16–18 °C. Saint-Émilion-Weine mit Merlot-Anteil können etwas wärmer (16–18 °C) serviert werden und benötigen kürzere Dekantierzeiten (15–45 Minuten) je nach Reife. Beide passen hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, Lamm, Rinderbraten, reifem Käse und Pilzgerichten; Menüwahl sollte Gerbstoffstruktur und Säurebalance berücksichtigen.

Pauillac im Médoc (Left Bank) ist geprägt von Cabernet Sauvignon-dominierten Assemblagen, die dichte Tannine, markante Struktur und Lagerfähigkeit liefern. Saint-Émilion (Right Bank) favorisiert Merlot und Cabernet Franc, was zu runderer Frucht, samtigeren Tanninen und oft früherer Trinkreife führt. Terroir, Höhenlage und Rebsortenzusammensetzung bestimmen Aroma und Alterungspotenzial: Pauillac zeigt oft schwarze Cassis-Noten, Pfeffer und Zedernholz, Saint-Émilion eher rote Kirsche, Pflaume und florale Nuancen.

Château La Fleur Cardinale aus Saint-Émilion basiert oft stark auf Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc. Merlot verleiht dem Wein samtige Textur, weiche Tannine und reife, rote Fruchtaromen (Kirsche, Pflaume), während Cabernet Franc Frische, florale Noten und Struktur hinzufügt. Solche Weine zeigen Balance zwischen opulenter Frucht und feiner Säure und erreichen ihre Genussphase häufig etwas früher als Cabernet-dominierte Left-Bank-Weine, behalten aber bei guter Qualität ebenfalls Alterskapazität.

Auf dem Sekundärmarkt reagieren Bordeaux-Old- und New-World-Weine stark auf Reputation, Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous) und Provenienz. Left-Bank-Pauillac-Weine mit hohem Cabernet-Anteil tendieren zu langfristiger Wertsteigerung, Right-Bank-Merlot-geleitete Weine haben starke Nachfrage, aber oft kürzere Anfangsreife. Optimale Lagerbedingungen (konstante 12–14 °C, 60–75 % RH, dunkel, vibrationsfrei) sind zentral, und die Dokumentation von Herkunft sowie Füllständen erhöht Wiederverkaufschancen.

OHK (Original-Holzkiste), OWC (Original Wooden Case) oder OC (Original Case) signalisieren originale Verpackung und verbessern Provenienznachweis sowie Wiederverkaufswert. Originalkisten schützen Flaschen während Transport und Lagerung, reduzieren Temperaturschwankungen und mechanische Belastungen und sind bei Sammlern und Auktionshäusern gefragt. Für Investment-orientierte Käufe wirkt eine vollständige OHK sich positiv auf Preisstabilität und Retourenwahrscheinlichkeit aus.

Château Pédesclaux arbeitet klassisch mit einem Cabernet Sauvignon-lastigen Verschnitt flankiert von Merlot und manchmal Cabernet Franc. Typische Merkmale sind konzentrierte schwarze Frucht, straffe Tannine und ein mineralisch-würziger Kern aus Pauillac-Lagen. Gut gemachte Jahrgänge entwickeln sich über 10–25 Jahre; Reserve- und Spitzenlagen können bei optimaler Lagerung deutlich länger reifen. Trinkreife hängt von Jahrgang, Ausbau (Franzoesische Eiche, Barrique) und Flaschenpflege ab.

2015 gilt in Bordeaux als sehr guter bis ausgezeichneter Jahrgang mit reifem Fruchtprofil, harmonischen Tanninen und hoher Konzentration — viele Weine zeigen frühe Trinkfreude und zugleich langes Alterungspotenzial. 2017 war heterogener: regional unterschiedlich ausgeprägt, in einigen Médoc-Lagen reifte Cabernet gut und lieferte stabile Tannine, in anderen Bereichen waren die Erträge reduziert. Daher sind Produzenten-spezifische Qualitätsmerkmale und Weinbereitungsentscheidungen entscheidend für das zu erwartende Reifeverhalten.

Ullage ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und -zustand. Übliche Einstufungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Bei Bordeaux-Flaschen älteren Datums sollte man HF/IN bevorzugen; TS kann bei 15–25 Jahre alten Exemplaren tolerierbar sein. Immer auf Korkalterung, Etikettzustand und Konsistenz der Füllstände innerhalb eines Loses achten.