Château Pédesclaux arbeitet klassisch mit einem Cabernet Sauvignon-lastigen Verschnitt flankiert von Merlot und manchmal Cabernet Franc. Typische Merkmale sind konzentrierte schwarze Frucht, straffe Tannine und ein mineralisch-würziger Kern aus Pauillac-Lagen. Gut gemachte Jahrgänge entwickeln sich über 10–25 Jahre; Reserve- und Spitzenlagen können bei optimaler Lagerung deutlich länger reifen. Trinkreife hängt von Jahrgang, Ausbau (Franzoesische Eiche, Barrique) und Flaschenpflege ab.