Ruffino Modus 2007

Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein entscheidender Indikator für die Flaschenentwicklung. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) = perfekter Stand, Into Neck (IN) = sehr guter Stand, Top Shoulder (TS) = akzeptabel bei älteren Weinen, Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) = zunehmendes Risiko für Oxidation. HF oder IN sind ideal, TS kann bei einem 2007er noch in Ordnung sein, während MS/LS auf höhere Risiken hinweisen. Immer auch Korkzustand, Etikett- und Kapselbefund prüfen.

Der Sekundärmarktwert hängt von mehreren Faktoren ab: Jahrgangsreputation, Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous), Füllstand (Ullage), Zustand von Kork, Etikett und Kapsel, Vorhandensein der Original-Holzkiste (OHK / Original-Holzkiste, auch OWC = Original Wooden Case genannt) sowie lückenlose Provenienz. Zusätzlich beeinflussen Angebot und Nachfrage für vergleichbare Spitzenweine (z. B. Tignanello von Antinori, Ornellaia, Sassicaia) den Preisniveau. Auktionspreise, Handelspreise und Händlerlisten geben verlässliche Referenzwerte.

Langfristige Lagerung: konstante Temperatur um 12 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel, vibrationfrei und liegend zur Feuchtigkeitsversorgung des Korkens. Beim Transport älterer Flaschen auf Temperaturschwankungen achten und wenn möglich klimatisiert versenden. Original-Holzkisten (OHK / OWC) erhöhen die Sicherheit. Vor dem Versand empfiehlt sich eine fachgerechte Polsterung, stabile Umverpackung und Kennzeichnung als fragiler Weintransport; für hochwertige Flaschen ist dokumentierte Provenienz und Versicherung ratsam.

Ruffino ist ein traditionsreiches Weingut aus der Toskana mit Sitz nahe Florenz; die Cuvée Modus gehört zu den gehobenen, toskanischen Kompositionen des Hauses. Modus wird typischerweise als Supertoskaner verstanden – eine cuvéeartige Assemblage aus der autochthonen Rebsorte Sangiovese und internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot, ausgereift oft in Barriques. Im Glas zeigt ein gepflegter Modus strukturiertes Tannin, dichte Frucht und würzige Holznoten, vergleichbar in Stilrichtung mit anderen Supertuscans wie Tignanello (Antinori), Ornellaia oder Sassicaia, bleibt aber in der Handschrift von Ruffino erkennbar.

Der Jahrgang 2007 in der Toskana war regional unterschiedlich, meist geprägt von moderaten Erträgen und einer guten Balance zwischen Reife und Säure. In besten Lagen führte das zu konzentrierten, zugleich frischen Weinen mit ausgeprägter Säurestruktur und kompakter Tanninbasis. Bei cuvéebasierten Supertuscans wie Modus kann das Ergebnis ein Wein mit klarer Frucht und langlebiger Struktur sein; die tatsächliche Ausprägung hängt immer von Weinbergslage, Auswahl der Trauben und dem Ausbau (Barrique vs. grosse Holzfässer) ab.

Das Reifepotenzial hängt von Qualität, Ausbau und Lagerung ab; viele hochwertige Supertuscans aus guten Jahrgängen bieten 10–25 Jahre Flaschenreife. Ein 2007er befindet sich je nach Lagerbedingungen meist im Übergang von der vollen Jugend zur Reifephase: Aromen werden komplexer, Tannine weicher. Einige Exemplare profitieren noch von weiterer Reife, andere sind bereits in einem attraktiven Trinkfenster. Vor dem Genuss empfiehlt sich eine sensorische Prüfung und bei Bedarf vorsichtiges Dekantieren zur Entfernung von Depot und zum Öffnen der Aromen.

Auf Echtheit prüfen durch Abgleich von Etikett, Rückenetikett und Kapsel mit Herstellerangaben; auf unübliche Restaurierungen, nachgetönte Etiketten oder untypische Stempel achten. Wichtige Provenance-Belege sind Kaufbelege, Lagernachweise, Händler- oder Auktionsdokumente sowie Vorhandensein der Original-Holzkiste (OHK/OWC). Bei sehr gefragten Supertuscans sind Vergleiche mit Referenzfotos des Weinguts und bei Zweifeln Experten- oder Laborprüfungen (z. B. Analysen des Weinfonds) empfehlenswert.

Dekantieren empfiehlt sich häufig bei gereiften Supertuscans, um Sediment zu entfernen und Aromen zu entfalten. Für einen 2007er kann je nach Zustand ein vorsichtiges Dekantieren 30 Minuten bis 2 Stunden vor dem Servieren sinnvoll sein; jüngere, kräftigere Exemplare vertragen auch längeres Belüften. Bei sehr alten oder fragilen Flaschen kann stattdessen eine vorsichtige Karaffierung unmittelbar vor dem Genuss oder ein Probeschluck zur Einschätzung hilfreich sein. Immer mit Auge auf Sediment und Geruchsvorzeichen arbeiten.