Chardonnay / Feinherb / 2022 / Herxheim am Berg

Herxheim am Berg liegt in der Pfalz, einer der nachhaltig erwärmten deutschen Weinbauregionen mit langen Vegetationsperioden. Chardonnay aus sonnigen Hanglagen der Pfalz zeigt typischerweise reife gelbe Früchte, eine ausgeprägte Säurestruktur und je nach Bodenanteil eine mineralische Note. Renommierte Erzeuger aus der Pfalz, etwa Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Weingut von Winning oder Reichsrat von Buhl, nutzen diese Voraussetzungen, um sowohl fruchtbetonte als auch komplexe, im Holz ausgebauten Chardonnays zu erzeugen.

Feinherb ist keine geschützte amtliche Kategorie, sondern eine Verbraucherangabe für leicht restsüße Weine zwischen trocken und halbtrocken. Bei vielen Erzeugern liegt die Restsüße im Feinherb-Bereich grob zwischen rund 6 und 12 g/l, abhängig von Säure und Stil. Feinherbe Chardonnays balancieren Fruchtsüße mit Säure und eignen sich gut zu würzigen oder leicht süß-sauren Speisen.

Bei Einzelkäufen sind Provenienz, Lagerbedingungen und Füllstand entscheidend. Auf Füllstände (Ullage) achten: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) noch akzeptabel bei älteren Flaschen; MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Etiketten- und Kapselzustand sowie eine nachvollziehbare Lagerhistorie (kühl, dunkel) geben zusätzliche Sicherheit.

Ein 2022er Chardonnay ist meist jung und fruchtbetont; die genaue Ausprägung hängt vom Klima dieses Jahrgangs und der vinifizierenden Handschrift ab. Je nach Ausbau (stahlig vs. barrique) kann Trinkreife sofort bis in einige Jahre sinnvoll sein: frische, unverholzte Varianten sind oft innerhalb 1–3 Jahren attraktiv, holzgeprägte oder malolaktisch vergorene Weine können 5–10 Jahre Lagerpotenzial aufweisen. Wichtig sind Füllstand, Lagerhistorie und Produzentenqualität.

Lagerung: kühl (10–14 °C), dunkel, konstant und liegend, um den Korken feucht zu halten. Bei jüngeren 2022er-Jahrgängen genügen oft 1–3 Jahre Lagerung; ausgebautere Varianten profitieren von kühler, stabiler Reife. Serviertemperatur: 8–12 °C; stärkere Holzprägung gern etwas wärmer (11–13 °C). Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei gereifteren, aromatisch komplexen Exemplaren die Entfaltung fördern.

Chardonnay wird klassisch entweder im Edelstahltank (klar, fruchtbetont) oder im Holzfass (mehr Textur, Vanille- und Toastnoten) ausgebaut. Malolaktische Gärung reduziert Säure und verleiht buttrige Aromen; Batonnage (Aufrühren der Hefe) erhöht Cremigkeit und Mundgefühl. Pfälzer Erzeuger variieren diese Techniken: einige VDP-Betriebe kombinieren Fassreife und präzise Säurearbeit für Langlebigkeit.

Weisse Burgunder und hochwertige Chardonnays können sammlerisch interessant sein, doch typische regionale Weissweine ohne herausragende Provenienz, Bewertung oder Limitierung sind selten echte Investments. Für Sammler lohnt sich der Kauf vor allem bei renommierten Produzenten, dokumentierter Lagerung und positiven Kritiken; für den Alltag ist Genuss Vorrang vor Spekulation.

Feinherbe Chardonnays harmonieren gut mit würziger asiatischer Küche, Gerichten mit süß-sauren Komponenten, gebratenem Geflügel, gebratenem oder gegrilltem Fisch mit nussigen Saucen sowie milden Käsesorten. Die dezente Restsüße und frische Säure tragen dazu bei, scharfe Gewürze und reichhaltige Saucen zu ergänzen, ohne zu überlagern.