Wie wichtig sind Füllstände (Ullage) bei einem rund neun Jahre alten Wein und welche Kategorien gelten als unproblematisch?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Flaschenlagerung und Oxidationsrisiken. Bei einem Wein aus 2016 sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideale Zustände; Top Shoulder (TS) ist bei einem Wein dieses Alters noch akzeptabel. Kategorien wie Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko von Oxidation und sollten bei älteren Flaschen kritisch geprüft werden. Ein visueller Vergleich mit Referenzflaschen desselben Jahrgangs und Produzenten sowie Fotos der Kapsel und des Korkens helfen bei der Bewertung.
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