Gereifte Rheingau-Rieslinge profitieren von einer Serviertemperatur zwischen 8–12 °C, je nach Reifegrad; ältere, komplexe Exemplare eher am oberen Bereich. Bei sehr gereiften Flaschen empfiehlt sich langsames Öffnen, kurzes Dekantieren oder vorsichtiges Abgießen, um Sedimente zu vermeiden und gleichzeitig Aromatik freizulegen. Kulinarisch passen solche Rieslinge hervorragend zu eleganten, nicht zu schweren Gerichten: feine Fischgerichte, helle Geflügelzubereitungen, asiatisch inspirierte Aromen mit Süße/Umami oder gereifter Käse.