Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei einer Flasche aus 1987 zu beachten und was bedeuten sie?
Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Kategorien sind HF (High Fill: voller Hals), IN (Into Neck: bis in den Flaschenhals), TS (Top Shoulder: oberer Flankenspiegel), VHS (Very High Shoulder: Beginn der Schulter), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). Für eine Flasche aus 1987 gelten HF und IN als ideal, TS ist bei älteren Weinen noch akzeptabel; VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und verminderten Zustand hin.
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