Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer Flasche aus 1987 und was bedeuten HF, IN und TS?
Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator bei alten Weinen. HF (High Fill) bedeutet hoher Füllstand nahe am Kork, ideal bei gealterten Flaschen. IN (Into Neck) zeigt, dass der Wein noch sehr gut konserviert wurde. TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel und weist auf kontrollierte, aber erkennbare Verdunstung hin. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einer 1987er-Flasche ist ein IN bis TS-Füllstand in der Regel normal; MS/LS erhöhen das Ausfallrisiko deutlich.
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