Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Zustandshinweis: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) gilt bei Weinen älter als 15–20 Jahren als akzeptabel. Bei einem 2016er sind HF oder IN optimal; TS kann tolerierbar sein, wenn Kork, Etikett und Weinfarbe einwandfrei sind. Deutliche MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern den Marktwert erheblich.