Worauf sollte man beim Prüfen der Flaschenzustands bei alten Cabernets achten (Ullage und Co.)?
Wichtige Prüfpunkte sind Füllstand (Ullage), Kork- und Kapselzustand, Etikettierung sowie Sichtbarkeit von Sedimenten. Gängige Füllstandsstufen sind etwa HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine Flasche aus 1997 sind IN oder TS oft akzeptabel; VHS oder MS/LS erhöhen das Oxidationsrisiko. Auch Beschädigungen am Korken, Schimmel am Etikett oder Auslaufen sind negatives Zeichen. Original-Holzkisten (OHK) oder Original Wooden Cases (OWC) verbessern die Provenienz nachweisbar.
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