Bei einem gereiften Cabernet Sauvignon 1997 empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente im Flaschenboden nicht aufzuwirbeln. Langsames Ausgießen gegen Lichtquelle hilft, den Sedimentstand zu erkennen. Kurzes Belüften von 15–60 Minuten ist oft ausreichend; sehr alte Exemplare profitieren manchmal nur von minimaler Belüftung. Serviertemperatur liegt idealerweise bei 16–18 °C, stabile Gläser mit gutem Volumen unterstreichen Aromen und Struktur. Kleine Probeschlucke zu Beginn hilft beim Einschätzen weiterer Belüftungszeit.