Deutsche Spitzenrieslinge, etwa von Weingut Keller oder Egon Müller, zeichnen sich durch hohe Säure und oft restsüße Prädikatsstufen aus, was außergewöhnliche Lagerfähigkeit ermöglicht. Prädikate wie Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese (BA) oder Trockenbeerenauslese (TBA) geben Aufschluss über Süße- und Reifepotenzial. Der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) und dessen Klassifikation Großes Gewächs (GG) bzw. Erste Lage liefern zusätzliche Orientierung. Bei älteren Flaschen sind Füllstand und Korkzustand besonders kritisch; gut gelagerte Rieslinge entwickeln komplexe Petrolnoten, gleichzeitig bleibt die Frische erhalten.