Welche Speisen passen zu einem gereiften Haut-Médoc Cabernet Sauvignon und wie sollte man längere Lagerung planen?
Zu gereiften Haut-Médoc-Weinen passen kräftige Gerichte wie Lammbraten, geschmorte Rindfleischgerichte, gereifter Käse und Pilzrisotto; die Tanninstruktur verlangt proteinreiche Speisen. Für Langzeitlagerung sind konstante Bedingungen wichtig: 12–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsarmer Raum und liegende Lagerung zur Benetzung des Korkens. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand, Etikett und Kapsel hilft beim frühzeitigen Erkennen von Alterungsproblemen.
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