Cabernet Sauvignon aus dem Haut-Médoc liefert meist eine prägnante Struktur: klare Cassis- und Johannisbeernoten, feine grüne Kräuter-Noten, mineralische Töne und markante, aber oft gut integrierte Tannine. In klassischen Cuvées der Region, etwa bei Château Sociando-Mallet, übernimmt Cabernet Sauvignon häufig den Rückgrat gebenden Anteil, während Merlot für Fülle sorgt. Der Ausbau im Eichenfass prägt zusätzlich Aromen von Vanille, Tabak und Zedernholz und fördert Lagerfähigkeit über Jahrzehnte.