VDP GG‑Rieslinge aus Spitzenlagen wie Heerkretz haben erhebliches Lagerpotenzial. Je nach Jahrgang und Ausbau können sie 10–30 Jahre oder länger reifen. Frühere Jahrgänge mit guter Säurestruktur brauchen 5–10 Jahre, um Sekundäraromen zu entwickeln; besonders konzentrierte Jahrgänge belohnen längere Lagerung. Wichtig sind konstante, kühle Bedingungen (ca. 10–12 °C, dunkler, 60–75 % Luftfeuchte). Für Trinkfenster immer individuelle Probe vor der Entscheidung empfehlen.