Große GG-Rieslinge aus Spitzenlagen wie Heerkretz besitzen ein beträchtliches Reifepotenzial: gut vinifiziert können sie 10–30 Jahre und länger liegen, wobei Faktoren wie Jahrgang, Ausbau und Lagerbedingungen den Verlauf bestimmen. In den ersten 5–10 Jahren dominieren Frucht und Säure, zwischen 8 und 20 Jahren entwickeln sich petrolige, honigartige und mineralische Noten; Spitzenjahrgänge können noch längere Lebenszyklen zeigen. Entscheidend sind korrekte Lagerung und regelmäßige Probentrinkproben, um das optimale Trinkfenster zu bestimmen.